Rijst met ui en tomaat

Buiten Brazilië noemen kookboeken deze rijst vaak 'Arroz Brasileiro' oftewel 'Braziliaanse rijst'. Binnen Brazilië is alle rijst Braziliaanse rijst en wordt deze term niet gebruikt. Maar een alternatieve naam is er ook niet voor, dus noemen we het maar 'Rijst met tomaat en ui'. Er bestaan verschillende varianten. Hier volgt er één maar de liefhebber van knoflook kan dit recept aanpassen door bij de ui wat knoflook mee te fruiten.

Ingrediënten:

• 1 kopje rijst per persoon. Gebruik geen gebroken rijst maar (liefst lange) hele korrels
• ½ ui per persoon
• ½ tomaat per persoon
• olie om in te bakken
• zout
• water

Bereiding:
Verwarm water in de waterkoker. Verwijder eventuele steentjes en donkere rijstkorrels. Snijd de ui in blokjes. Verwijder het vel van de tomaat (de truc is om die even in kokend water te leggen) en snijd ook deze in blokjes.

Verhit wat olie in een pan. Fruit de ui in de olie. Voeg de rijst toe. Blijf roeren totdat alle rijst met olie is bedekt. Voeg dan heet water toe zodat de rijst goed bedekt is. Het zout en de tomaat kunnen dan worden toegevoegd. Breng het geheel aan de kook en verlaag dan de temperatuur. Dek de pan af met een deksel. Controleer regelmatig of de rijst gaar is door het te proeven. Kijk dan ook of er nog genoeg water in de pan zit en voeg indien nodig wat water toe.