Rijst met kaas (Arroz Mineiro)

Deze rijst wordt geserveerd met kaas erdoor gesmolten. Traditioneel wordt dit recept met Queijo Mineiro gemaakt, de kaas uit de deelstaat Minas Gerais. Deze kaas is buiten Brazilië moeilijk te krijgen. Gebruik als alternatief een zachte, zeer jonge kaas.

Ingrediënten:

• 1 kopje rijst per persoon. Gebruik geen gebroken rijst maar (liefst lange) hele korrels
• knoflook, paprikapoeder en peper naar smaak.
• olie om in te bakken
• zout
• water
• 100 gram kaas per persoon.

Bereiding:

Verwarm water in de waterkoker. Verwijder eventuele steentjes en donkere rijstkorrels in de rijst. Pers de knoflook of snij deze fijn. Snij de kaas in kleine blokjes.

Verhit wat olie in een pan. Fruit naar smaak knoflook, peper, paprikapoeder en zout in de olie. Voeg de rijst toe. Blijf roeren totdat alle rijst met olie is bedekt. Voeg dan heet water toe zodat de rijst bedekt is met een laagje water. Breng het geheel aan de kook draai het gas terug zodat het langzaam verder kookt. Dek de pan af met een deksel. Controleer regelmatig of de rijst gaar is door het te proeven. Kijk dan ook of er nog genoeg water in de pan zit en voeg indien nodig wat water toe.

Als de rijst gaar en droog is, meng je de blokjes kaas door de rijst heen. Dit moet gebeuren als de rijst nog warm is zodat de kaas smelt, maar het is beter dat het vuur uit is (aanbrandgevaar).