Pudding van gecondenseerde melk (Pudim de Leite Condensado)
Ingrediënten
- 1 blik gecondenseerde melk
- 1 ‘blik’ melk (gebruik het blik van de gecondenseerde melk om één deel melk af te meten.
- 4 eieren
- suiker
Bereiding
Meng alle ingrediënten behalve de suiker in een blender.
Neem een puddingvorm. Daarnaast is een grote pan nodig waarin de puddingvorm au bain marie kan worden opgewarmd. De grote pan moet op zijn beurt weer in de oven passen. Probeer van tevoren even of het allemaal past, dat voorkomt een hoop ellende als je bezig bent. De puddingvorm mag niet van kunststof zijn omdat er gewerkt gaat worden met hete caramel.
Maak een hoeveelheid caramel door suiker in een pan op te warmen en goed te blijven roeren (gebruik een gladde ijzeren pan zonder coatings als 'tefal'!). Als de caramel egaal en bruin is, wordt deze gebruikt om de puddingvorm in te vetten. Werk snel want de caramel wordt snel hard. En werk voorzichting want hete caramel kan vervelende brandwonden veroorzaken. Er is niet meer caramel nodig dan dat nodig is om de ovenschaal te bedekken.
Giet de inhoud van de blender in de puddingvorm. Plaats de puddingvorm in de grote pan. Plaats de grote pan in de oven. Vul de pan (maar niet de puddingvorm) voorzichting met water zodat de pudding au bain marie kan worden verwarmd. Doordat je dit pas in de oven doet, hoef je niet met een zware pan te slepen waaruit water en pudding kan klotsen. Verwarm de oven tot 160-180°C (330-350 °F) gedurende anderhalf uur. De oven kan uit als je een schoon mes in de pudding kan steken zonder dat er pudding aan blijft kleven. Laat de pudding volledig afkoelen en zet hem in de koelkast. Pas als de pudding koel is, kun je hem op een schaal omkeren.
De pudding wordt lekkerder als je hem een dag in de koelkast laat staan. Maar ik geef toe dat dat moeilijk is....
|
|
