Kaasbroodjes (Pão de Queijo)

Deze kaasbroodjes worden door heel Brazilië gegeten bij het ontbijt, als tienuurtje of als snack onderweg. Er wordt geen tarwemeel voor gebruikt maar cassave meel. Daarnaast bestaan ze uit eieren en kaas. Als ze warm worden geserveerd zijn ze van buiten krokant en bestaan ze van binnen uit lekker zacht deeg.

Ingrediënten

• 500 gr fijn cassavemeel
• 1 grote kop melk
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• een theelepeltje zout
• 4 eieren
• 200 gr geraspte, harde, oude kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180˚C (stand 4-5).

Als je cassavemeel niet fijn is: zeef het. Breng de melk met de olie en het zout aan de kook in een pan. Voeg al roerend het cassavemeel toe. Als het goed gemengd is laat je het afkoelen. Daarna worden de eieren er één voor één doorgeroerd. Als laatste wordt de kaas erdoor gemengd. Goed kneden. Smeer je handen in met wat zonnebloemolie en maak kleine bolletjes van het deeg.

Plaats de bolletjes in de oven op bakpapier of op iets anders dat aanbakken tegengaat. De bolletjes gaan 25-30 minuten in de oven. Ze ruiken heerlijk als ze klaar zijn maar voor de zekerheid kun je met een vork testen of ze klaar zijn: ze zijn goed als geen deeg aan de vork plakt. Laat ze enigzins afkoelen voordat ze worden geserveerd maar serveer ze wel warm.