Gebakken cassave (Mandioca frita)

Gebakken cassave is een lekkere snack die Brazilianen graag eten bij een koud biertje.

Ingrediënten

• verse cassave
• bakolie of boter
• zout naar smaak

Bereiding
De cassave moet eerst worden geschild en gekookt. Als je de cassave doormidden snijdt, zie je dat de stengel doorloopt in de knol. Daarnaast zie je net onder de buitenkant een donkere ring. Schil diep genoeg zodat deze ring wordt weggesneden. Snij de cassave in een aantal stukken. De cassave wordt gekookt totdat deze zacht is. Laat de cassave uitlekken in een vergiet. Na het koken kan de stengel makkelijk uit de cassave worden verwijderd. 

Snij de cassave in kleine blokjes, ongeveer even dik als een Vlaamse patat. Bak deze in hete boter of in olie totdat ze goudbruin zijn. Breng ze op smaak met wat zout. Warm serveren.