Farofa
Cassavemeel is een goedkoop ingrediënt. Om die reden was het vroeger een belangrijk onderdeel van het dieet van slaven. Daarnaast gebruikten de slaven veel restjes uit de keuken van hun eigenaren. Uit deze combinatie van ingrediënten ontstond een rijk gerecht.
Hierbij enkele recepten van farofa! Gebruik een recept als je farofa voor het eerst maakt. De volgende keren kun het aan je smaak aanpassen. Het is belangrijk om fijn cassavemeel te gebruiken. Als je grof cassavemeel hebt, gebruik dan een zeef.
Recept 1
Ingrediënten:
- fijn cassavemeel (1 kopje per persoon)
- eieren (1 ei per persoon)
- zout
- peper
- olie of boter
- een beetje water
Kluts de eieren met zout en peper naar smaak. Smelt boter in een zware pan (bijvoorbeeld een wok) of gebruik olie. Roer de eieren tijdens het bakken. Als de eieren zijn gebakken, blijf dan roeren en voeg geleidelijk het cassavemeel toe. Als het te droog wordt, voeg je één of meer eetlepels water toe. Roer totdat het goudbruin is gebakken. Het ziet er uit als kruimels geroostered brood als het klaar is. Serveer het in een kleine schaal.
Recept 2
Fruit eerst een ui in een pan totdat de ui glazig wordt. Laat de ui niet bruin worden omdat het nog een tijd op het vuur moet blijven! Ga door met recept 1.
Recept 3
Fruit eerst een ui in een pan totdat de ui glazig wordt. Laat de ui niet bruin worden omdat het nog een tijd op het vuur moet blijven! Snijd een paar olijven fijn. Ga door met recept 1. Voeg de olijven toe met het cassavemeel.
|
|
