Doce de Leite

Doce de Leite wordt in heel Latijns-Amerika gemaakt en staat in Spaanstalige landen bekend als 'Dulce de Leche'. Het is caramel gemaakt van melk en suiker en kan worden gemaakt van gecondenseerde melk. Het is niet alleen bekend als snoepje maar ook als smaak voor schepijs. In 1997 introduceerde ijsproducent Häagen-Dazs deze smaak in de VS en sindsdien is 'Dulce de Leche één van de meest populaire ijssmaken in dit land.

De bereiding kost weinig moeite maar het heeft wel zijn tijd nodig:

Neem een blik gecondenseerde melk. Haal het etiket eraf en maak het blik schoon. Zet het blik in een grote pan met water en breng het aan de kook. Laat het zo'n 2 uur rustig doorkoken op een laag pitje. Haal het hierna van het vuur af en laat het blik afkoelen. Plaats het blik in de koelkast (uurtje of 4). Als je de doce de leite in repen of blokken wilt snijden, kun je het blik aan beide kanten openen en de doce de leite op een bord duwen (pas op met de scherpe randen van het blik). Anders kun je het blik aan één kant openen en de doce de leite eruit lepelen.