Curau of Mingal de Milho

In het Noordoosten van Brazilië heet dit gerecht curau, in het Zuidoosten heet dit gerecht mingal de milho. Het is een pudding die gemaakt is van maïs en die meestal met kaneel wordt gegarneerd.

Ingrediënten:

• 4 maïskolven (geen korrels uit blik!)
• 2 1/2 kop melk
• Mespuntje zout
• 2 theelepels boter
• 2/3 kop suiker
• Kaneel naar smaak

Bereiding:
Snijdt de maïskorrels van de kolven. Dat gaat het makkelijkst door de kolf rechtop vast te houden en er met een mes van boven naar beneden langs te snijden. De maïskorrels gaan samen met de melk in de blender waar ze worden fijngemalen. Het geheel gaat daarna door een zeef in een pan. Gebruik hierbij een pollepel om de laatste sappen uit de maïskorrels te persen. Voeg het mespuntje zout, de suiker en de boter toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Gebruik een houten pollepel. Laat het daarna koken totdat je merkt dat de pap dikker wordt. Blijf hierbij roeren. Giet het hierna in een schaal en bestrooi het met kaneel. Als het is afgekoeld, wordt het in de koelkast gezet totdat het koud is.