Couve Mineira
De bijgerechten bij het nationale gerecht feijoada verschillen per regio, maar Couve Mineira (kool in de stijl van Minas Gerais) is in heel Brazilië populair. De Nederlandse boerenkool leent zich uitstekend voor dit bijgerecht. Ook de groene bladeren van bloemkool kunnen worden gebruikt.
Ingrediënten
- 500 gr boerenkool
- 2 zonnebloemolie of olijfolie
- knoflook naar smaak
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Bereiding
Was en droog de boerenkool. Verwijder de harde nerf uit de bladeren. Rol de bladeren stevig op en snijdt het in dunne reepjes. Omdat de reepjes erg dun moeten zijn, is een scherp mes onmisbaar. Voorgesneden boerenkool is een gemakkelijk alternatief.
Fruit de knoflook, het zout en de peper in de olie (sommige mensen fruiten een klein uitje mee). Roerbak de versneden bladeren op hoog vuur. Het is belangrijk dat je op tijd stopt: de bladeren moeten licht verwelken maar moeten hun heldere kleur behouden.
|
|
