Avocado (Abacate)

Spaanstalige Zuid-Amerikanen eten deze vrucht graag met zout. De gewoonte om avocado in hartige gerechten te gebruiken is overgewaaid naar de VS vanuit landen als Mexico, Puerto Rico en Cuba. Brazilianen eten deze vrucht echter met suiker en gebruiken het in vitaminas of in roomijs.

De vrucht heeft een typische, roomachtige smaak doordat het een hoog gehalte aan vet heeft. Gelukkig bestaat dit vet uit onverzadigde vetzuren die als gezond worden beschouwd.

De avocado is een peervormige vrucht met een gewicht tussen de 100 en 1000 gram. De vrucht heeft een harde, diepgroene schil en geel vruchtvlees. In het midden van de vrucht zit grote, oneetbare pit.

Om het vruchtvlees te gebruiken, kun je de avocado het beste in tweeën snijden, de pit verwijderen en het vruchtvlees eruit lepelen. Als je het vruchtvlees niet direct consumeert, wordt het bruin. Dit kun je voorkomen met een beetje citroen- of limoensap.

Van nature valt de vrucht van de boom voordat deze rijp is en rijpt verder op de grond. De avocado's in de winkel zijn geplukt voordat ze vallen en rijp geworden tijdens het transport. Omdat de avocado boom tot 20 meter hoog wordt en de onrijpe vruchten zwaar en keihard zijn, is het beter om niet te lang onder zo'n boom te blijven!