De Keuken van het Centraal-Westen van Brazilië

Het Centraal-Westen bestaat uit de deelstaten Federaal District (Brasília), Goiás, Mato Grosso en Mato Grosso do Sul. Het is een gebied dat pas laat is ontgonnen. Traditioneel is het daarom een gebied van grote ranches (latifundias ) met runderen en varkens, van jacht en van binnenvisserij. Ook hier maken bonen en rijst de basis uit van het traditionele menu.

In de jaren ’50 heeft Brazilië in recordtempo een nieuwe hoofdstad gebouwd in het midden van het land: Brasília. Het ontsluiten van het binnenland was één van de redenen om de nieuwe hoofdstad in het Centraal-Westen te bouwen. De bouw van Brasília bracht grote veranderingen in de keuken van het Centraal-Westen te weeg. Voortaan zouden er voorname en minder voorname mensen uit alle streken van Brazilië in het Centraal-Westen wonen.

Meer over de Braziliaanse keuken...